La I Edición del IWMW se celebra en Fuencaliente de La Palma, en el sur de La Palma (Islas Canarias, España). La sede es el Centro de Visitantes Volcán San Antonio, en el municipio anfitrión y junto a uno de los paisajes que dan sentido al congreso.
La elección de La Palma no es casual: suelos volcánicos, viñedos prefiloxéricos y una viticultura heroica que trepa por los bancales hacen de la isla parte del propio temario del congreso. Las experiencias de inmersión del programa (visita a bodega y viñedo, catas) se desarrollan en el entorno.
El espacio
El Centro de Visitantes Volcán San Antonio acogerá las sesiones del workshop en un enclave directamente vinculado al paisaje volcánico y vitivinícola de Fuencaliente.
En el exterior, dos senderos completan la experiencia: uno conduce al mirador astronómico, orientado a la observación de los solsticios y de las estrellas; el otro recorre el borde del cráter del Volcán de San Antonio, un paseo accesible de unos 30 minutos ida y vuelta hasta un mirador sobre las vertientes sur y oeste de la isla, donde volcanes, viñedos y mar componen, en un solo golpe de vista, el temario de este congreso.
La Palma después del IWMW
Qué ver en La Palma
Después del workshop
La clausura del viernes a las 13:00 no es casual: el programa está diseñado para que la tarde, y quien pueda el fin de semana, se dediquen a conocer la isla. La Palma es Reserva de la Biosfera en su totalidad, y pocas islas concentran tanto en tan pocos kilómetros. Algunas recomendaciones:
01
Sabores
La isla en la mesa
La despensa palmera
Un congreso sobre el relato del producto no podía celebrarse de espaldas al plato. La Palma presume de despensa: queso de cabra palmero con Denominación de Origen Protegida (pruébenlo asado, con mojo, que es como lo defiende la isla), pescado fresco de sus puertos, papas arrugadas con sus mojos verde y rojo, y el plátano, el aguacate y la miel locales que dan carácter a las cartas del valle. Y presume, sobre todo, de dulce: es la isla repostera de Canarias, herencia de siglos de tradición azucarera, con los almendrados, el Príncipe Alberto, las rapaduras de gofio y miel y el bienmesabe como embajadores. En La Palma abundan las cocinas comprometidas con el producto de la tierra; pregunten por el plato del día y déjense llevar.
Vinos
La DO La Palma reúne bodegas visitables por toda la isla, de las viñas sobre lava de Fuencaliente, en el sur volcánico, a los parrales del norte. La Malvasía Aromática, la misma variedad que protagoniza la ponencia de clausura, es aquí bandera con siglos de historia: la celebraron Shakespeare y los cronistas de la época, y sigue viva en las copas de la isla. Se le suman otras variedades históricas como la Listán Prieto (Mission Grape), la Albillo Criollo…
02
Paisaje
De la caldera al cielo
Naturaleza
El Parque Nacional de la Caldera de Taburiente, un anfiteatro de ocho kilómetros de diámetro con pinares y barrancos, y la Ruta de los Volcanes, que recorre la espina dorsal de la isla entre cráteres, son dos de los grandes senderos de Canarias. Para una caminata más amable, el bosque de laurisilva del Cubo de La Galga, un fragmento de bosque de hace millones de años.
Cielo
La Palma fue la primera Reserva Starlight del mundo y acoge en el Roque de los Muchachos, a 2.400 metros, uno de los observatorios astronómicos más importantes del planeta. Hay visitas diurnas a las instalaciones y experiencias de observación nocturna: pocas maneras mejores de cerrar el día que bajo uno de los mejores cielos de la Tierra.
03
Costa y memoria
Atlántico, sal y patrimonio
Mar y sal
En el extremo sur, las Salinas de Fuencaliente dibujan un damero blanco entre el negro de la lava y el azul del Atlántico, junto al faro. Y en el Puerto de Tazacorte se come pescado fresco frente al mar y se contemplan algunos de los mejores atardeceres del archipiélago.
Patrimonio
Al otro lado de la isla, el casco histórico de Santa Cruz de La Palma, con su calle Real empedrada y sus balcones canarios asomados al mar, es uno de los conjuntos coloniales mejor conservados de Canarias y bien vale la travesía.
Para seguir descubriendo
En la sede encontrarán información turística de la isla, y el equipo del workshop estará encantado de recomendar en persona.